Maccheroni Siciliani

Ricetta per Maccheroni Siciliani (primo, Sarde)

Ingredienti ricetta

• 500 G Pasta Tipo Maccheroni
• 3 Melanzane
• 500 G Sarde
• 3 Acciughe Salate
• Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• 1 Uovo
• Farina
• Zafferano
• Sale
• Pepe

Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella (vedi anche Maccheroni Verdi E Gialli) farina per poi friggerle nell'olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.

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