Maccheroni Alla Lattuga

Ricetta per Maccheroni Alla Lattuga (primo, Insalata Lattuga)

Ingredienti ricetta

• 350 G Pasta Tipo Maccheroni
• 1 Insalata Lattuga Grande
• 1 Scalogno Tritato
• 80 G Midollo Di Bue
• 50 Cl Brodo Di Carne Ristretto
• 1 Noce Burro
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far (vedi anche Maccheroni Alla Pastora (2)) restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2