Maccheroni Alla Pastora - ricetta 2

Ricetta per Maccheroni Alla Pastora - ricetta 2 (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Tipo Maccheroni Rigati
400 G Ricotta Freschissima
150 G Salsiccia
Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Pepe

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e mettetela in un tegame con un po' d'acqua in modo che perda (vedi anche Maccheroni Alla Toranese) tutto il suo grasso senza rosolare; cuocetela a fuoco bassissimo. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata e passate al setaccio la ricotta, facendola cadere nella zuppiera, aggiungete solo il sugo della salsiccia, pepate in abbondanza e amalgamate con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema. Scolate i maccheroni al dente, lasciando loro aderente un pochino d'acqua di cottura, versateli nella zuppiera, aggiungete il pecorino, rimescolate con cura e servite in piatti caldi.

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