Maccheroni Alla Chitarra - ricetta 2

Ricetta per Maccheroni Alla Chitarra - ricetta 2 (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

400 G Farina
4 Uova
500 G Pomodori Perini
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Pizzico Peperoncino

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della “chitarra” e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili “taglino” la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, (vedi anche Maccheroni Alla Chitarra Con Fegatini) salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.

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