Lumache Alla Crema

Ricetta per Lumache Alla Crema (contorno, Lumache)

Ingredienti ricetta

• 24 Lumache
• 2 Spicchi Aglio
• 1/2 Cipolla
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 20 G Burro
• 50 G Vino Bianco
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata

Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo. Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Riempite con questa crema i gusci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca. Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti. Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, (vedi anche Lumache Alla Ligure) come portata a metà fra la carne e il pesce.

Ricette suggerite

• Ajvar
• Alghe E Germogli Di Soia
• Anelli Di Cipolla Fritti
• Anelli Di Cipolle Fritti
• Anelli Di Patate E Spinaci