Linguine Primavera

Ricetta per Linguine Primavera (primo, Melanzana)

Ingredienti ricetta

• 1 Peperone Giallo
• 1 Peperone Rosso
• 1 Melanzana
• 50 G Olive Nere
• 6 Pomodorini
• 400 G Pasta Tipo Linguine
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Foglie Basilico
• Sale

In una casseruola antiaderente mettere l'olio d'oliva e l'aglio, farlo imbrunire, e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest'ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le (vedi anche Linguine Speziate Al Miele) olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato. A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.

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