Linguine Alla Puttanesca

Ricetta per Linguine Alla Puttanesca (primo, Olive Nere)

Ingredienti ricetta

600 G Pasta Tipo Linguine
100 G Olive Nere
30 G Capperi
100 G Olio D'oliva
1000 G Pomodori Freschi
4 Spicchi Aglio
Abbondante Prezzemolo
Pepe
Sale

In una padella da frittura fate soffriggere l'aglio di color bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o 'schiattati'con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro è quasi al punto giusto, cioè dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco (vedi anche Linguine Alle Acciughe) per altri 5 minuti. La pasta al dente tirata col forchettone verrà versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verserà quindi in un piatto ovale e si cospargerà di prezzemolo crudo. E' preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.

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