Lingua In Dolceforte

Ricetta per Lingua In Dolceforte (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

1 Lingua
30 G Pinoli
50 G Uvetta Sultanina
1 Quadretto Cioccolato Fondente
6 Cucchiai Aceto Di Vino
35 G Zucchero
Burro
Farina
Olio D'oliva
Sale

Lessate (vedi anche Lingua Salnitrata) la lingua, spellatela quando è ancora calda, tagliatela a fettine. In un largo tegame scaldate un po' d'olio e una noce di burro e adagiatevi le fettine leggermente infarinate. Fate cuocere da una parte e dall'altra per 5 minuti, poi unite i pinoli e l'uvetta sultanina prima ammorbidita in acqua e poi strizzata. Lasciate insaporire per un quarto d'ora a fuoco lento. Grattugiate un po' di cioccolato fondente, raccoglietelo in una ciotola con un cucchiaio di farina, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e stemperate il tutto con acqua tiepida. Mescolate bene e versate sulla lingua. Se il liquido è scarso aggiungete acqua tiepida e fate bollire. Regolate il sale e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Novello DOC, Bardolino Novello DOC, Salice Salentino Novello DOC

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