Licurdia

Ricetta per Licurdia (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

300 G Patate
150 G Carote
300 G Bietole
200 G Cipolle Di Tropea
120 G Olio D'oliva Extra-vergine
200 G Fetta Di Pane Casereccio
10 G Pepe Rosso Piccante A Scaglie
20 G Sale

Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame (vedi anche Linguine Ai Carciofi) con l'olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d'oliva extra-vergine.

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