Lepre In Salmì (3)

Ricetta per Lepre In Salmì (3) (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

• 1 Lepre
• 150 Cl Vino Rosso
• Carote
• 1 Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• 2 Chiodi Di Garofano
• Timo
• Aglio
• Ginepro
• Alloro
• Olio D'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe
• Farina
• 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
• 30 G Funghi Secchi
• 1 Bicchiere Panna

Pulite la lepre e fatela a pezzi. Mettetela in fusione per 48 ore, in un recipiente di terracotta, con vino, (vedi anche Lepre In Salmì Alla Panna) i funghi e tutti gli odori. Fate poi un soffritto con burro, olio, cipolla tritata e due cucchiai di farina. Unite la lepre senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti. Dopodichè aggiungete il sugo di fusione, il sale, il pepe e portate a cottura. Finita la cottura togliete la lepre e passate il sugo formatosi unendo la panna. Servite molto caldo versando la salsa sulla lepre.

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