Lepre In Salmì Alla Panna

Ricetta per Lepre In Salmì Alla Panna (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

• 1 Lepre Di 2000 G
• 150 G Burro
• 1 1/2 Confezioni Di Panna Liquida
• Vino
• 1 Cipolla
• 3 Carote
• Sedano
• Salvia
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Timo
• Pinoli
• Sale
• Pepe

Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino. Fondete metà burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata. Salate bene e insaporite con pepe. A metà cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo (vedi anche Lesso Casalingo) di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.

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