Le Patacche

Ricetta per Le Patacche (primo, Farina Di Grano Duro)

Ingredienti ricetta

• Per Le Patacche (tagliatelle):
• 500 G Farina Di Grano Duro
• Acqua
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Pizzico Sale
• Per Il Sugo:
• 2 Pomodori Maturi
• Alcune Foglie Basilico
• 1 Peperoncino
• 1 Spicchio Aglio
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale

Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza. Far rosolare l'aglio; appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline (vedi anche Le Tagliatelle) di basilico e il peperoncino. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento. Cuocere le patacche in abbondante acqua salata. Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2