Lattughe Ripiene

Ricetta per Lattughe Ripiene (contorno, Insalata Lattuga)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Insalata Lattuga
• 200 G Salsiccia Fresca
• 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• Prezzemolo
• Basilico
• 1/2 Cipolla
• 1 Dado
• Olio D'oliva
• Burro

Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a metà cottura. Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l'eccedenza di acqua. Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato. Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco. Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure. Fate andare lentamente aggiungendo un po' di brodo di dado. Quando saranno cotte, tagliatele e (vedi anche Lenti Per Cechi) disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.

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