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Lasagnette Di Patate

Ricetta per Lasagnette Di Patate (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Patate Farinose
  • 3 Uova
  • 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 60 G Burro
  • Farina
  • Sale

Cuocete a vapore le patate sbucciate, passatele allo schiacciapatate, disponete a fontana il ricavato. Unitevi le uova sbattute, tre cucchiai di formaggio e tanta farina quanto ne assorbe l'impasto. Formate una palla, schiacciatela e fatene una sfoglia (vedi anche Lasagnette In Pasticcio) non troppo sottile. Tagliatela a listarelle lunghe un dito e larghe un centimetro. In una capace pentola portate l'acqua a sobbollire e calatevi con precauzione le fettuccine di patate lasciandovele alcuni minuti. Ritiratele con precauzione usando la paletta bucata, adagiatele su un piatto da portata caldo sul cui fondo avete distribuito a fiocchetti il burro ammorbidito e cospargetele con il restante parmigiano. Servite subito.

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