Lasagnette In Pasticcio

Ricetta per Lasagnette In Pasticcio (primo, Prosciutto)

Ingredienti ricetta

450 G Lasagnette
100 G Polpa Di Manzo Tritata
150 Prosciutto Cotto
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Burro
1 Mozzarella
3 Uova Sode
1 Tazza Piselli Sgusciati
4 Pomodori
1 Carota
1 Gambo Sedano
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Rosso
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tritate la carota, la cipolla e il sedano con metà del prosciutto cotto, quindi metteteli in una casseruola con due cucchiai d'olio e la carne tritata e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 10 minuti. Bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, e un bicchiere d'acqua. Condite il ragù con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciatelo cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 30 minuti. In un'altra casseruola fate rosolare dolcemente i piselli con 20 g di burro per 10-15 minuti. Lessate la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela al dente e conditene due terzi con il ragù di carne e il resto col burro rimasto, fuso, e il Parmigiano. Distribuite metà della pasta al ragù sul fondo di una pirofila imburrata, copritela con fettine di mozzarella e di uova sode, quindi mettetevi sopra tutta la pasta al burro. Formate su questa uno strato di striscioline di prosciutto, poi uno di piselli, infine coprite tutto (vedi anche Latte E Castagne) con il resto della pasta al ragù. Passate le lasagnette nel forno caldo (180 gradi) per 20 minuti, quindi servite.

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