Ketchup Rosso E Verde
Ricetta per Ketchup Rosso E Verde (salsa, Pomodori)
Ingredienti ricetta
- 1000 G Pomodori
- 2 Peperoni Verdi
- 50 G Zucchero Di Canna
- 50 Cl Aceto Di Vino Bianco
- 2 Cipolle Grandi
- 10 G Zenzero Fresco
- 4 Chiodi Di Garofano
- 10 Grani Pepe Nero
- 3 Pizzichi Sale
Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i peperoni, togliete gambo, semi, filamenti bianchi e riduceteli a pezzetti. Raccogliete tutto in una pentola e aggiungete l'aceto, tre pizzichi di sale, lo zucchero e un sacchettino di garza dentro il quale avete ben chiuso zenzero, pepe e chiodi di garofano. Portate a bollore, poi riducete la fiamma e (vedi anche Pastella Per Friggere Al Vino Bianco) fate sobbollire per un'ora circa. Eliminate il sacchetto delle spezie, passate al colino il composto e ponete di nuovo sul fuoco fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza. Servite con bolliti, fritti o grigliate.
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