Involtini Di Cavolo Al Farro

Ricetta per Involtini Di Cavolo Al Farro (contorno, Farro)

Ingredienti ricetta

18 Foglie Cavolo Verza
120 G Farro Intero
250 G Funghi Finferli
2 Spicchi Aglio
1 Porro Piccolo
1 Carota
1 Gambo Sedano
4 Cucchiai Sedano
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Brodo Di Verdure
Per Condire:
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1500 G Pomodori Ramati
Origano Fresco

Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo. Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo. Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti. Regolate di sale e pepate. Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti. Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti. Salate e pepate. Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro. Procedete così per il resto delle (vedi anche Involtini Di Crepes Maria Luisa) foglie. Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti. Servite gli involtini cosparsi di sugo.

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