Insalata Di Verdure E Prosciutto

Ricetta per Insalata Di Verdure E Prosciutto (contorno, Prosciutto)

Ingredienti ricetta

150 G Cipolle Bionde
100 G Porri
200 G Radicchio
100 G Zucca
200 G Prosciutto Cotto Magro In Fette Spesse
1 Cucchiaino Senape In Polvere
1 Cucchiaio Rum
1 Limone
1 Cucchiaino Salsa Worcester
30 G Olio D'oliva
Sale

Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne più dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri. Levate la scorza alla zucca, tagliate la polpa a fette e riducete a spicchi il radicchio. Pulite il finocchio togliendo le foglie esterne, affettatelo e scottatelo in acqua bollente per 3 minuti, scolatelo e allargatelo ad asciugare su (vedi anche Insalata Di Verdure Grigliate (2)) un foglio di carta da cucina. Condite con un goccio di olio tutte le verdure, poi cuocetele sulla griglia bollente fino a che risulteranno tenere. Grigliate anche il prosciutto e tenetelo in caldo. Riunite in un pentolino il succo del limone filtrato, il rum, la salsa worcester, la senape, l'olio, una presa di sale e una di pepe. Scaldate il tutto a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, senza far raggiungere l'ebollizione. Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti singoli o in un grande piatto da portata e versatevi sopra la salsa preparata, preferibilmente tiepida. Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per una mezz'ora e servite.

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