Insalata Di Legumi

Ricetta per Insalata Di Legumi (contorno, Fagiolini)

Ingredienti ricetta

• 500 G Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
• 500 G Pomodori
• 400 G Fagiolini
• 500 G Finocchi
• 2 Cipolle
• Prezzemolo
• Erba Cipollina
• 6 Cucchiai Olio D'oliva
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• Sale
• Pepe

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata (vedi anche Insalata Di Lenticchie) e servire.

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