Insalata Di Lampascioni

Ricetta per Insalata Di Lampascioni (contorno, Lampascioni)

Ingredienti ricetta

• Lampascioni
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico Pepe

Pulire (vedi anche Insalata Di Lattuga E Arance) i lampascioni dai residui di terra, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base del bulbo. Cuocerli in acqua leggermente salata e acidulata. Una volta cotti allinearli in un piatto di servizio con la punta rivolta verso l'alto. Premere leggermente le punte perché si allarghino poi condirli con dell'ottimo Olio D'oliva Extra-vergine pugliese. Lasciarli riposare per circa 10 minuti, quindi aggiungere un pizzico di pepe. Vanno serviti tiepidi, come insegnano gli intenditori. Come contorno accompagnano molto bene le carni lesse e i fagioli al fiasco.

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