Gigli All'uovo Con Verdure E Acciughe

Ricetta per Gigli All'uovo Con Verdure E Acciughe (primo, Acciughe)

Ingredienti ricetta

320 G Pasta Tipo Gigli (pasta All'uovo)
250 G Panna Da Cucina
200 G Carote
200 G Zucchine
30 G Burro
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Punta Zafferano
Sale
Pepe

Mondate le carote e le zucchine. Tagliatele a julienne. Mettete a bollire abbondante acqua, al bollore salatela e cuocetevi la pasta. Scaldate il burro e fatevi appassire le verdure preparate. Salatele e pepatele. Sgocciolate le acciughe, quindi tagliatele a pezzetti e mescolatele alle verdure. Unite la panna, aggiungetevi una puntina di zafferano, mescolate e fate addensare il tutto. Scolate la pasta, fatela saltare con (vedi anche Gnocchetti Ai Caprini) il sugo preparato e servitela immediatamente, ben calda. Consigli: attenzione a non esagerare con il sale, dato che le acciughe sono sempre piuttosto saporite; i gigli sono un formato di pasta un po' particolare; si possono sostituire con un altro tipo di pasta corta, purché sempre all'uovo. Vino consigliato: Bianco d'Alcamo.

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