Gelatina Con Brodo Di Carne

Ricetta per Gelatina Con Brodo Di Carne (primo, Vitello)

Ingredienti ricetta

• Per 100 Cl Di Gelatina:
• 400 G Garretto Di Vitello
• 400 G Girello Di Vitello (o Muscolo)
• Cipolla
• Carota
• Alloro
• Sedano
• 2 Albumi D'uovo
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• Sale

In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l'acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d'uovo leggermente sbattute. Rimettete sul (vedi anche Insalata Brasiliana) fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto. Lasciate raffreddare in frigorifero. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo.

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