Fungo Gratinato

Ricetta per Fungo Gratinato (contorno, Funghi)

Ingredienti ricetta

• 4 Funghi Di Grandezza Media
• 2 Tuorli D'uovo
• 2 Filetti D'acciughe Tritati
• 1/2 Limone (succo)
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 20 G Burro Fuso
• 2 Cucchiai Acqua
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e (vedi anche Gado Gado) non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.

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