Funghi In Salsa Aiolì

Ricetta per Funghi In Salsa Aiolì (contorno, Funghi)

Ingredienti ricetta

• 700 G Funghi
• 10 Spicchi Aglio
• 1 Limone
• 1 Tuorlo D'uovo
• Cerfoglio
• Dragoncello
• Erba Cipollina
• Semi Di Finocchio
• Timo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Mondate i funghi, spruzzateli con un po' di succo di limone e tagliateli a fettine sottili. Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio e le erbe aromatiche tritate. Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata. Preparate la salsa aiolì. Pestate gli spicchi d'aglio sbucciati, unitevi il tuorlo d'uovo e con una frusta montate la salsa versando l'olio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea. A tavola servite i funghi caldi con la salsa aiolì (vedi anche Funghi In Umido Alla Toscana) a parte.

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