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Frittata Di Riso Con Asparagi

Ricetta per Frittata Di Riso Con Asparagi (contorno, Asparagi)

Ingredienti ricetta

  • 6 Uova
  • 120 G Riso
  • 300 G Asparagi
  • 100 G Speck (fette Da 100 G)
  • 40 G Formaggio Grana Grattugiato
  • Brodo Vegetale
  • 1 Cipolla Piccola
  • 60 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi (vedi anche Frittata Di Spaghetti) a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle. Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo. Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso. Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito.

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