Friarielli Con Le Cervellatine

Ricetta per Friarielli Con Le Cervellatine (contorno, Friarelli)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Friarielli (o Broccoletti)
• 400 G Cervellatine
• Poco Olio D'oliva Extra-vergine
• 50 G Guanciale
• 1/2 Spicchio Aglio
• Peperoncino
• Sale

Pulire e lavare i friarielli e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l'olio, il guanciale a tocchetti, l'aglio (vedi anche Fricassea Di Melanzane) e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell'intingolo i friarielli; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.

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