Fondo Bruno (4)

Ricetta per Fondo Bruno (4) (salsa, Ritagli Di Carne Di Manzo)

Ingredienti ricetta

• 200 G Carote
• 200 G Cipolle
• 2000 G Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo
• 2 Spicchi Aglio
• 300 G Pomodori Freschi
• 20 G Concentrato Di Pomodoro
• 1 Mazzetto Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)

Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio (vedi anche Fondo Chiaro) e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.

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