Filetto Alla Voronov

Ricetta per Filetto Alla Voronov (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 480 G Filetto Di Manzo In Fette Da 120 G
• 2 Cucchiai Senape
• 2 Rametti Rosmarino
• 2 Cucchiaini Salsa Worcester
• 1 Bicchiere Brandy
• 50 G Burro
• Sale
• Pepe

Spezzate a metà i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne. Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati. Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzate su ogni fetta un po' di Worcester, pepatele molto e salatele. Irroratele quindi di brandy e, (vedi anche Filetto Alle Acciughe) non appena il distillato sarà caldo, infiammatelo. Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.

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