Filetti Di Manzo Agli Odori

Ricetta per Filetti Di Manzo Agli Odori (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Filetto Di Manzo
• 50 G Pancetta
• 2 Bicchieri Brodo
• 1/2 Bicchiere Vino Marsala
• 30 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 2 Foglie Salvia
• 1 Carotina
• 1 Gambo Sedano
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Pizzico Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Tagliate la pancetta a (vedi anche Filetti Di Manzo Al Ribes) fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo. In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione. Salate. Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori. Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare. Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante. Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette. Servite con contorno di rape bianche al burro.

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