Fettuccine Alla Papalina

Ricetta per Fettuccine Alla Papalina (primo, Prosciutto Cotto)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Fettuccine Fresche
100 G Prosciutto Cotto
1/2 Cipolla
40 G Burro
150 G Piselli Freschi Sgranati
2 Uova
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Soffriggere la (vedi anche Fettuccine Alla Risciò) cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe. In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano. Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro e parmigiano. Spolverizzare con pepe e servire subito.

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