Fesa Pratese

Ricetta per Fesa Pratese (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 700 G Fesa Di Vitello
• Sedano
• Carota
• Cipolla
• Sale
• Pepe
• Brandy
• Brodo
• 5 Fegatini Di Pollo
• Vino Bianco
• Olio D'oliva

Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10 minuti prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la (vedi anche Fettine Al Madera) carne affettata con il suo fondo di cottura.

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