Fegato In Saor - ricetta 2

Ricetta per Fegato In Saor - ricetta 2 (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 600 G Fegato Di Vitello Intero
• 1200 G Cipolle
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 70 G Uvetta Sultanina
• 70 G Pinoli
• Olio D'oliva Extra-vergine
• 750 Cl Aceto Di Vino
• Alloro
• Sale
• Pepe
• Zenzero

Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal (vedi anche Fesa Di Maiale Alle Ortiche) bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.

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