Fegato Alla Paesana

Ricetta per Fegato Alla Paesana (carne, Vitellone)

Ingredienti ricetta

• 900 G Fegato Di Vitellone
• 70 G Lardo
• 60 G Burro
• 2 Cipolle
• 2 Spicchi Aglio
• Farina
• 1 Bicchiere Vino Rosso
• Prezzemolo
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il (vedi anche Fegato Alla Salvia) fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.

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