Farfalline Con Sedano E Carote

Ricetta per Farfalline Con Sedano E Carote (primo, Sedano)

Ingredienti ricetta

200 G Pasta Tipo Farfalline All'uovo
2 Gambi Sedano Verde Tenero Con Le Foglie
2 Carote
1 Scalogno Piccolo
20 G Burro
1 Pizzico Paprica Dolce
Sale

Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Affettate il sedano, conservando a parte le foglie più tenere. Tagliate a bastoncini sottili le carote. Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e (vedi anche Farfalloni Sfiziosi) le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti. Salate. Cuocete la pasta in una pentola d'acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure. Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite.

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