Farfalline Alla Zucca

Ricetta per Farfalline Alla Zucca (primo, Zucca)

Ingredienti ricetta

Per La Pasta:
500 G Farina
Sale
4 Uova
Per Il Condimento:
750 G Zucca
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
Brodo Di Pollo
60 G Formaggio Emmenthal Grattugiato

Preparate la pasta fresca secondo le indicazioni della ricetta base. Fatene un panetto e mettetelo a riposare coperto con un panno umido per 30 minuti. Nel frattempo, con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti. Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che lascerete scaldare leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco allegro. Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due dita nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e tritatele finemente. Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e spruzzate con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato, bagnate con due mestoli di brodo di pollo caldo (se non l'avete andrà egualmente bene (vedi anche Farfalline Con Sedano E Carote) il brodo di dadi). Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo preparate le farfalle, sempre seguendo le indicazioni della ricetta base, e fatele cuocere per pochi minuti. Scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate con l'Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate e servite.

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