Farfalle Alla Ricotta

Ricetta per Farfalle Alla Ricotta (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Tipo Farfalle
250 G Ricotta Romana
50 G Formaggio Scamorza Affumicata
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
2 Uova
Sale

Portate a bollore l'acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano (vedi anche Farfalle Alla Ricotta Piemontese) un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.

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