Faraona Ripiena Con Uvetta

Ricetta per Faraona Ripiena Con Uvetta (pollame, Faraona)

Ingredienti ricetta

1 Faraona
150 G Salsiccia
30 G Uvetta Sultanina
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchierino Brandy
1 Uovo
Rosmarino
Timo
Prezzemolo
Salvia
Mollica Di Pane
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe

Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metà uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela (vedi anche Fegatini Al Brandy) con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un'ora circa. A metà cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino “Superiore” DOC.

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