Delizia Del Sultano

Ricetta per Delizia Del Sultano (carne, Montone)

Ingredienti ricetta

• 4000 G Melanzane
• 2000 G Carne Di Montone A Pezzetti
• 100 Cl Latte
• 200 G Farina
• 200 G Burro
• 200 G Formaggio Groviera
• 4 Pomodori
• 4 Cipolle Rosse
• Sale
• Pepe
• 1 Foglia Alloro

Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, (vedi anche Delizie Al Marsala) i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.

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