Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto

Ricetta per Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto (contorno, Prosciutto Crudo)

Ingredienti ricetta

• 1 Fetta Prosciutto Crudo (150 G)
• 80 G Formaggio Grana Padano A Scaglie
• 1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga
• 1 Pera
• 8 Gherigli Di Noci
• 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• 60 G Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico Sale
• 1 Macinata Pepe Nero In Grani

Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela (vedi anche Crudité Ripiene) in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana. Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all'ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 d'olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato. Completate l'insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali. Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco).

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