Crocchette Di Piselli

Ricetta per Crocchette Di Piselli (contorno, Piselli)

Ingredienti ricetta

• 600 G Piselli Freschi Da Sgranare
• 50 G Farina Di Riso
• 80 G Ricotta
• 2 Uova
• 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 2 Mazzetti Basilico
• Farina
• Pangrattato
• Sale
• Pepe
• Olio Di Semi Per Friggere

Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po' di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l'impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l'impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo (vedi anche Crocchette Di Piselli (3)) fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, più che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico.

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