Crema Di Ceci Alla Pentola A Pressione

Ricetta per Crema Di Ceci Alla Pentola A Pressione (primo, Ceci)

Ingredienti ricetta

• 600 G Ceci Già Ammollati
• 3 Spicchi Aglio
• Alcune Foglie Salvia Fresca
• Pane Raffermo
• Sale
• 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Cuocere i ceci in pentola a pressione (10 minuti dal fischio) con 1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia fresca. Tenere da parte qualche cucchiaiata di ceci interi e passare al passaverdure i restanti. In una capace casseruola, soffriggere 2 spicchi di aglio e qualche foglia di salvia in 2 cucchiai di olio, unire la purea di ceci, far insaporire bene per 2/3 minuti unire i ceci interi, parte dell'acqua di cottura (regolatela secondo la densità desiderata) e cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio per circa 10 minuti. Tostare il pane, strofinarlo con l'aglio e (vedi anche Crema Di Cereali Con Finocchio) disporlo in terrine individuali, cospargere con la crema di ceci e servire.

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