Crema Di Asparagi E Funghi

Ricetta per Crema Di Asparagi E Funghi (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

300 G Asparagi Surgelati
100 G Funghi Champignon
1 Tuorlo D'uovo
Olio D'oliva
Burro
Farina
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe

Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d'olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti. Passare tutto al mixer, rimettere (vedi anche Crema Di Avocado Con Gnocchi Di Grano Saraceno E Lupini Di Mare) sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana.

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