Couscous Vegetale
Ricetta per Couscous Vegetale (primo, Carote)
Ingredienti ricetta
- 150 G Semola Per Couscous Precotta
- 150 Cl Brodo Vegetale
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 3 Carote
- 1 Fetta Zucca
- Alcuni Gambi Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Tazza Ceci Cotti
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Zenzero Grattugiato
- Cannella
- Zafferano
Versare sulla semola in una ciotola 2 tazze d'acqua bollente e far assorbire. Brasare in poco (vedi anche Crema Ai Porcini) olio la cipolla in tocchi con zenzero e zafferano; unire cannella, brodo, carote a tocchi; far bollire. Unire cime di cavolfiore e zucca; cuocere al dente e togliere la cannella. Muovere la semola e versarvi sopra il brodo con verdure, il prezzemolo tritato.
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