Cotechino (3)

Ricetta per Cotechino (3) (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• Cotiche, Budella E Carne Di Maiale
• Pepe Nero
• Peperoncino Macinato
• Finocchietto
• Sale

Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi. Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si (vedi anche Cotechino Con Lenticchie) lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella. I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato. Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.

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