Costolette Di Vitello In Fricassea

Ricetta per Costolette Di Vitello In Fricassea (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 4 Costolette Di Vitello
• 2 Uova
• 10 Cl Vino Bianco Secco
• 40 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando manca un minuto (vedi anche Cotechino) alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso. Servite subito.

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