Coratella D'abbacchio Con I Carciofi

Ricetta per Coratella D'abbacchio Con I Carciofi (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

• 1 Coratella D'abbacchio (cuore, Fegato, Polmone)
• 4 Carciofi Romaneschi
• 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Bicchierino Vino Marsala Secco
• 1 Cucchiaio Succo Di Limone
• Sale
• Pepe

Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato. In metà olio far brasare il polmone (vedi anche Coratella D'agnello In Umido) per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti. Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata. Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone. Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.

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