Consommé

Ricetta per Consommé (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 300 G Carne Di Manzo Tritata
• 2 Albumi D'uovo
• 1 Porro
• 1 Carota
• Sedano
• 250 Cl Brodo Di Carne

In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete (vedi anche Controfiletto Alla Pizzaiola) profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.

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