Coniglio Al Vino Rosso

Ricetta per Coniglio Al Vino Rosso (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

• 1 Coniglio
• 1 Bottiglia Vino Rosso
• Cannella
• 2 Chiodi Di Garofano
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• Sedano
• Timo
• Rosmarino
• Salvia
• 1 Spicchio Aglio
• 40 G Burro
• Poco Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l'aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la (vedi anche Coniglio All'agro) carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz'ora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC.

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