Conchiglie All'isolana

Ricetta per Conchiglie All'isolana (primo, Tonno Fresco)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Formato Conchiglie
400 G Tonno Fresco
400 G Pomodori Pelati
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Peperoncino Rosso
50 G Capperi Sott'aceto
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l'aglio sbucciato. Mettete in una casseruola l'aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti. Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete (vedi anche Conchiglie Alla Diplomatica) passato velocemente sotto l'acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto. Mescolate bene. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda, avendo cura di eliminare il peperoncino rosso.

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