Conchiglie Al Sugo Di Lumachine Di Mare

Ricetta per Conchiglie Al Sugo Di Lumachine Di Mare (primo, Lumachine Di Mare)

Ingredienti ricetta

1500 G Lumachine Di Mare
500 G Vongole
600 G Pasta Tipo Conchiglie
1000 G Pomodori Pelati
20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
3 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Basilico
Peperoncino
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchierino Cognac
Formaggio Pecorino

Lessare le lumachine e sgusciarle. A parte far aprire le vongole e conservarne l'acqua. Preparare un soffritto di aglio, olio, prezzemolo, basilico; aggiungere (vedi anche Conchiglie All'isolana) le lumachine, l'acqua delle vongole il vino e il cognac e far addensare per 15-20 minuti. Unire pelati, peperoncino e vongole e cuocere per 20 minuti. Scolare la pasta al dente, versarla nell'intingolo e condire con pecorino.

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